Au Vieux Bourg ist eine typische Brasserie der Wollstadt im Zentrum von Verviers, die eine umfangreiche Speisekarte mit traditionellen Brasserie-Gerichten und saisonalen Speisen von gleichbleibender Qualität bietet. Seit der Überschwemmung im Jahr 2021 hat sich das Restaurant neu erfunden und bietet eine raffinierte Küche, die fast ausschließlich hausgemacht ist, mit frischer Pasta, einem außergewöhnlichen Kroketten-Trio und auf Lavastein gegartem Fleisch. Der Ort ist ideal, um etwas zu trinken oder gute Brasserie-Küche zu genießen.