De geschiedenis van Au Vieux Bourg gaat terug tot de jaren 60, toen de zaak "Le Vénitien" heette. In de loop der tijd werd het een niet te missen restaurant-brasserie in Verviers. In 1996 nam Daniel Tsoutzidis, voormalig eigenaar van het Griekse restaurant "Chez Didier" in Ensival (Verviers), het etablissement over na 20 jaar beheer door Henry Simonis. Sinds 2021, na de overstromingen, heeft het restaurant zichzelf opnieuw uitgevonden en is het 300 meter verhuisd van de oorspronkelijke locatie, recht tegenover de Grand Théâtre de Verviers. Kom en ontdek deze mythische plek met zijn warme sfeer en vriendelijke uitstraling, waar kwaliteit al meer dan 60 jaar constant is.